當前位置：餐廚垃圾是主要的城市有機廢棄物，傳統的處置手段諸如填埋、焚燒等會帶來二次污染，制備飼料、肥料存在潛在健康和環境風險，為了在減量化、無害化基礎上更好的發揮其資源化的特點，厭氧消化及沼氣資源化利用逐漸成為了餐廚垃圾處置的技術趨勢，而配合其他類城市有機廢棄物進行聯合厭氧產沼更是一種模式和技術創新。
1.餐廚垃圾概述
1.1餐廚垃圾的定義及來源
餐廚垃圾，俗稱泔水，是指我們熟知的食品加工、飲食服務等活動中的廚余垃圾和廢棄食用油脂，主要來源有：家庭、公共場所的垃圾收集點；賓館、飯店和各類小吃店；各類食品批發和零售市場等。
1.2 餐廚垃圾的組成及特點
餐廚垃圾含水率大于80%，以淀粉、纖維、油脂等有機質為主要成分，且富含N、P、K等營養成分。由于收集方面存在的諸多問題使得其成分復雜，包含諸如包裝袋、餐具、紙巾、織物等無機雜質。
1.3 餐廚垃圾的危害及價值
1.3.1 餐廚垃圾的危害
有害物質通過食物鏈進入人體，危害健康；滋生蚊蠅、鼠蟲，傳播疾病；運輸、儲存不當易造成滲漏和臭味溢散，破壞環境。
1.3.2 餐廚垃圾的價值
餐廚垃圾富含有機質和油脂，據統計，在其35%左右的干物質中，含粗脂肪約12%、蛋白質約20%，如將其全部資源化利用，相當于節約了3000萬畝耕地，并可生產出6000萬噸生物柴油。
2. 餐廚垃圾“三化”處理的必要性
隨著我國物質生活水平的提高，餐廚垃圾產生量逐年增長，2017年已達到9700萬噸，而現有設施的處理能力尚不足40%，加快餐廚垃圾處理設施建設并加速餐廚垃圾“減量化”進程刻不容緩。
未安全處理的餐廚垃圾進入食物鏈會危及人民身體健康和社會穩定。進入填埋場將產生大量的高濃度滲瀝液，同時影響垃圾堆體的穩定時間，因此尋找“無害化”處理方式迫在眉睫。
環境保護、食品安全是構建和諧社會的重要內容，節能減排與資源循環利用也已成為實現經濟可持續發展的重要舉措。餐廚垃圾有機質含量高，可以產生多種資源化產品，因此“資源化”處置是必要舉措。
3. 國外餐廚垃圾處理現狀
3.1 美國餐廚垃圾處理現狀
美國每年餐廚垃圾產生量約3000萬噸，約占生活垃圾的11%。由于采用垃圾處理收費制度，所以常混合庭院垃圾進行自主堆肥，也有部分垃圾采用破碎直排的方式排入下水道。出于對飼料“同源性”的擔憂，美國政府禁止動物飼料喂食牛、狗、貓、豬和家禽。
3.2 日本餐廚垃圾處理現狀
日本每年餐廚垃圾產生量約600萬噸，約占生活垃圾的12%。一改傳統的堆肥和填埋，近年來主要生產動物飼料及厭氧消化產沼，其中厭氧消化處理得到較大發展。
4. 國內餐廚垃圾處理現狀
國內餐廚垃圾處理經歷了三個階段。
（1）..階段。在市政垃圾處理的早期，餐廚垃圾并無獨立的處理手段，常與生活垃圾混合填埋和焚燒，但填埋會增加滲濾液對土壤和地下水污染的風險，焚燒過程存在熱值不足而產生二噁英等有害物質。
（2）第二階段。2000年后，餐廚垃圾處理技術以制備肥、飼料為主，并在西寧、寧波等城市廣泛使用，生產的肥、飼料用于農作物、果樹、養殖等，廢油脂作為工業原料或制備生物柴油。
（3）第三階段。餐廚垃圾含鹽量高，破壞土壤環境，而制備飼料會帶來對人體健康的潛在威脅。因此農業部收回了部分已頒發的餐廚垃圾肥、飼料生產、銷售許可證，以厭氧消化為核心的處理技術發展較快，成為資源化利用的典型。
5. 厭氧產沼技術優勢
目前國內餐廚垃圾處理項目采用厭氧產沼的占85%以上，該技術具有如下優勢：
（1）從處理廢棄物方面，厭氧技術是餐廚垃圾“減量化、無害化”處理的有效方式之一。
（2）從資源利用方面，沼氣作為生物質能源用于生產和生活，減少外在能源的消耗，符合國家循環經濟產業政策。
（3）從技術應用方面，厭氧處理技術成熟，通過應用實例總結符合我國餐廚垃圾特性的技術應用方式，獲得了一些成功的經驗。
6.典型案例分析
隨著餐廚垃圾量逐年增加，我們對其建立專屬的處理方式。而國內的垃圾處理廠，一直面臨著選址、規劃困難的問題，因此，具有多種垃圾處置功能的園區模式應運而生，本項目就考慮了協同其他有機垃圾聯合處置，典型的城市有機垃圾包括污泥、糞便、過期食品、園林綠植等。
6.1 案例概述
項目處理對象及規模為：餐廚垃圾200t/d、污泥100t/d、糞便300t/d，采用的核心工藝為“聯合厭氧產沼+沼氣熱電聯產”。
6.2 工藝流程及優勢分析
項目針對三種有機廢棄物特性，設計了各自的預處理系統，其中餐廚垃圾預處理系統可以實現油脂的提取，預處理后的物料混配制漿后進入厭氧消化系統；厭氧消化系統產生的沼氣經提純后進行熱電聯產，熱能反補工藝用熱和生活供暖，電能反補工藝用電，余量并入電網；厭氧消化形成的消化液經過高干脫水后形成沼液和沼渣；沼渣外運至生活垃圾焚燒發電廠進行協同處置，沼液進入廠內的廢水處理系統處理達標后納管排放。
三種物料協同處理屬于聯合厭氧范疇，聯合厭氧是指在厭氧消化過程中同時處理兩種或多種來源的有機物，其優勢在于：
（1）提高穩定性。糞便難分解但性狀相對穩定，有害成分為氮；餐廚垃圾易分解但性狀不穩定，有害成分為油分、鹽分；污泥有機物含量較高，容易腐化發臭，性狀相對不穩定，含有重金屬和病原體。經混合可以降低各種有害物的濃度，從而提高處理工藝穩定性。
（2）成本節約。聯合厭氧消化工藝中，除了各自的預處理系統設備外，其余的設備均可共用；此外，多種有機廢棄物采用厭氧消化工藝較之采用好氧處理工藝可以削減約80%的電耗，同時整體占地面積縮小，減少土地資源的利用。
（3）工藝優化。餐廚垃圾含水率80-90%，污泥含水率約80%，糞便含水率97-98%。濕式厭氧消化要求進料含水率90-92%，三種有機廢棄物合理混配，實現了工藝稀釋水的零添加，從而降低后續高濃度有機廢水的處理負荷。同時通過調整物料配比，提高了產沼效率，沼氣產量可增加約15%。
7. 結論
首先，國內餐廚垃圾占生活垃圾的比例是國外發達國家的3-4倍，且含水量較高，不適宜與生活垃圾一同處理，獨立處置更為合理。
其次，餐廚垃圾處置技術經過幾十年的摸索比較，厭氧消化技術以其生產節能、過程產能、資源循環利用、環境影響小等優勢成為工藝..及技術發展趨勢。
第三，我國幅員遼闊、人口眾多，餐廚垃圾的產生與人口密度成正比，在人口較為密集的地區進行處理設施的選址難度極大，因此，以餐廚垃圾為主的城市有機廢棄物聯合處置的方式貼合國情。
第四，城市有機廢棄物種類繁多，通過成分分析和發酵過程研究，確定與餐廚垃圾的合理配伍，可以稀釋有害物質、提高營養物水平，增強微生物的協同效應。正如文中典型案例所述，該模式的大量推廣具有較好的理論基礎和實際借鑒。
來源：知乎 原文巴喬，北京市朝陽區陳經綸中學。
河南恒天久大實業有限公司致力于提供農業廢棄物秸稈的資源化利用整體解決方案，高濃度有機固體廢棄物厭氧處理規模化沼氣工程及生物天然氣工程的投資、建設及運營。依托規劃設計和咨詢方案制定，依托技術、產品和裝備的研發和集成，依托工程設計和建設運營，打造全產業鏈，在國內和國際市場為客戶提供集成技術和服務。竭誠歡迎新老客戶及技術大咖參與交流合作和參觀考察！咨詢熱線：0371-86561186 15617916515
