動物(wu)油脂
動物(wu)油(you)脂是從動物(wu)體(ti)內取得(de)的(de)油(you)脂。可分為陸生溫血動物(wu)和禽類(lei)的(de)油(you)脂,如牛油(you)、羊油(you)、豬油(you)等,一般是固體(ti)的(de),其主要成分是棕(zong)櫚酸、硬(ying)脂酸的(de)甘油(you)三(san)酸酯;海生哺(bu)乳(ru)動物(wu)和魚類(lei)的(de)油(you)脂,如鯨油(you)、魚油(you)等。
一般是液(ye)體的,主(zhu)要成(cheng)分除(chu)肉(rou)豆蔻酸、棕(zong)櫚(lv)酸、硬脂酸、油酸外,還有含(han)22~24個碳(tan)和4~6個雙(shuang)鍵的不飽(bao)和酸和含(han)10~14個碳(tan)的不飽(bao)和酸。