河南生物柴油設備廠家之現代的水處理技術非常**，能夠把污水凈化到幾乎是真正的純凈水的地步，即使是陰溝水，經過凈化后，拿來飲用一點問題都沒有。但是，地溝油卻難以“凈化”，即使經過處理后用一般的檢測方法難以與食用油分辨，也不能食用，如果拿來供人食用就是違法的。這是什么道理呢？
水還是原來的水
顯然，這不僅僅是因為地溝油的“前世”很臟，使人想起來就惡心。很多污水同樣很臟，同樣令人惡心。污水凈化后能夠飲用，而地溝油處理后不能食用，還是因為污水凈化后達到了飲用的標準，而地溝油卻仍然含有不良的成分。這后面的深層次原因，與水和油的化學結構有關。
我們先來看為什么污水能夠被凈化，它的根據是什么，過程原理是什么。
污水為什么臟？因為里面有污染物。那么有哪些污染物，怎么樣清除？下面簡單地說說。
首先是明顯沒有溶解在水里的雜物，如沙土、垃圾等。這些比較好辦，沉淀一下或者把漂浮物去除就可以了。
其次是與水形成膠體的污染物如土壤微粒、灰塵等。這也好辦，我們的老祖宗就有辦法，放些明礬一類的凝聚劑，這些膠體就可以沉淀下去了。
比較麻煩的是溶解在水里的污染物，如一些有機物分子、酸、堿、金屬離子等。對付這些污染物也有各種辦法。比如，把含有機物較多的水在空氣中暴露較長時間，有些有機物就會氧化，變成二氧化碳和水。有些細菌也能夠很好地起到這樣的作用。再不行就通入氯氣或臭氧，這樣能夠更有效地使很多有機物氧化分解。
我們還可以用離子交換的辦法，去除水里的各種陰離子或陽離子。也可以用放入硫化物的方法去除重金屬離子。
我們可以用反滲透法去除水中的絕大多數離子和有機物。
我們可以用蒸餾法制造出非常純的水。
總之，經過這么多過程之后，各種污染物都可以由物理或化學的方法除去，而在這樣的過程中，水還是水。
圖1圖注：污水經過凈化可達到飲用標準
這(zhe)是(shi)因為水(shui)是(shi)一(yi)種(zhong)非常穩(wen)定的(de)分(fen)子(zi)，而且是(shi)非常簡單(dan)的(de)小分(fen)子(zi)，它(ta)很經得(de)起“折騰(teng)(teng)”。在(zai)上(shang)面(mian)所說(shuo)的(de)這(zhe)些步(bu)驟中，它(ta)始終(zhong)由一(yi)個氧原子(zi)和(he)兩個氫(qing)原子(zi)組成，氧氫(qing)距離總(zong)(zong)是(shi)在(zai)0.096納(na)米左右浮動(dong)，氫(qing)氧氫(qing)之間的(de)夾角總(zong)(zong)是(shi)在(zai)104.5度左右浮動(dong)。不論上(shang)面(mian)所說(shuo)的(de)凈化(hua)過程(cheng)怎樣“折騰(teng)(teng)”，水(shui)還(huan)是(shi)這(zhe)個分(fen)子(zi)，還(huan)是(shi)這(zhe)個構型(xing)。凈化(hua)水(shui)的(de)各種(zhong)過程(cheng)，只是(shi)去除了與水(shui)混在(zai)一(yi)起的(de)其他化(hua)合(he)物。

復雜的成分復雜的變化
食用油的問題就復雜多了。所謂食用油，其化學成分是脂肪，過去稱為脂肪酸甘油酯或甘油三酯，現在的“學名”稱為三酰基丙三醇，這是一大類化合物的總稱。我把它形象地比作插在三個頭的燭臺上的三支蠟燭。三個頭的燭臺就是甘油即丙三醇，三支蠟燭分別是三個脂肪酸。
每種食用油中的三個脂肪酸一般都是不相同的。不要說不同的食用油品種，就是同一個品種例如大豆油，不同植株的大豆所得到的大豆油的脂肪酸也可能不同。同一頭豬身上不同部位所取得的豬油的脂肪酸成分也會有所差別。所以，對于食用油的化學組成，我們只能有一個大致的統計結果。
例如，大豆油可能有約8%的棕櫚酸（十六烷酸），約4%的硬脂酸（十八烷酸），約28%的油酸（ω9，十八烯酸），約53%的亞油酸（ω6，十八碳二烯酸），還有約6%的亞麻酸（ω3，十八碳三烯酸）。
又如，豬油可能有30%左右的棕櫚酸，15%左右的硬脂酸，45%左右的油酸，8%左右的亞油酸，還有4%左右的棕櫚油酸（十六烯酸）。
一個三酰基丙三醇分子往往由一二百個原子組成，它的結構比水不知要復雜多少倍，而食用油幾乎是無數種這樣的三酰基丙三醇分子的混合物。
當我們使用食用油烹調食品時，經過加熱，這些油脂中的脂肪酸會發生或大或小的變化。有些碳鏈會斷裂，有些會重新接上，有的會形成碳環，形成許多酮、醛類化合物，還可能會形成多環芳烴（燒烤食物時產生的致癌物苯丙芘就是一種多環芳烴），不飽和脂肪酸可能會氧化，有些雙鍵的順式結構會變成反式結構（即由順式脂肪酸變成反式脂肪酸），等等。總之，會發生非常復雜的化學變化，生成許許多多非常復雜的化合物。
經過烹調以后的食用油與原來的食用油相比，在化學成分上已經發生了很大的變化；經過高溫烹調和多次烹調以后，這種變化更大。經歷了如此復雜的化學反應，無論我們用什么方法，都不可能把這樣的油變回原來的食用油了。
如果把這種經過烹調后的廚房下腳油再放到污穢不堪的地方，例如下水道等，它們還會受到更多的污染，摻進污水中所包含的那些污染物。
油不是原來的油
那么，我們能不能像處理污水那樣，去除地溝油里的污染物呢？
把混入油里的垃圾、雜物去除是可以做到的，而且不難，實際上現在的地溝油處理都做到了。但是，要把那些溶解在油里的污染物都去除，就做不到了。
加工得好的地溝油，它們都能夠變得與原始的食用油從表面上看不出任何差別，而且從酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農藥殘留等通常用來檢測油脂的各項指標來看，都查不出什么毛病。
可以這樣說，對于某一項具體的指標，要做到合格并不是多么困難的事情。但是，由于地溝油已經不是原來意義上的食用油，它的問題太多，很難用幾項具體的指標來規范。雖然人們很難準確地說清楚地溝油中的哪一種成分會造成哪些疾病，但是可以肯定的是，食用它會有極大的健康風險。
那么，能不能把那些已經變化了的成分都去掉，換句話說，能不能把原來食用油中的好的成分提取出來？
從原則上說，要想辦法把好的成分提取出來，是可以做到的。但是，由于在加工處理的過程中會用到各種酸、堿和其他化合物，或者在較高的溫度下進行，很難說不會使原來的油產生其他的化學反應（這也是處理油與水很大的不同之處），如果作食用油，就可能會對人們的健康產生未知的影響。
如果將處理地溝油與凈化水的過程做比較的話，兩者在化學原理上.重要的區別就是：經過“折騰”的水還是水，與原來的水沒有差別；而經過“折騰”的油已經不是原來的三酰基丙三醇（即原來的食用油）了。
另外，要真正做到提取出來的成分都是好的，有問題的成分一點都不含，從經濟上說實在太不合算了。如果我們仍然過著食不果腹的日子，嚴重缺乏能量，沒有食品就會餓死，那還另當別論；可現在的經濟和社會發展都這樣好，完全沒有必要去冒可能危害國民健康的風險，還不如把這些地溝油派別的用處，例如用作生物燃料，同時另外種植油料作物生產新的食用油。
本文來自《科學畫報》
為適(shi)應國內外市場(chang)能源結構(gou)的(de)(de)變(bian)化，以及油(you)脂工業(ye)以規模效(xiao)益為顯著(zhu)特征的(de)(de)發展(zhan)(zhan)趨勢，河南恒天(tian)久(jiu)大實(shi)業(ye)有(you)限公(gong)司率(lv)先開發出(chu)了利用不適(shi)合(he)人類食(shi)用的(de)(de)和廢棄的(de)(de)動、植物(wu)(wu)(wu)油(you)脂制造燃(ran)料用生物(wu)(wu)(wu)柴(chai)油(you)項目，并(bing)使工廠生產能力擴展(zhan)(zhan)，成本降低，以綠色、健(jian)康概(gai)念引導(dao)企業(ye)品牌效(xiao)益，順(shun)應了市場(chang)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)需求。 截止目前，公(gong)司已經成功完(wan)成多個大中型生物(wu)(wu)(wu)柴(chai)油(you)項目的(de)(de)工程總(zong)承包，具有(you)豐富的(de)(de)工藝設計和施工指導(dao)經驗，竭誠歡迎新老客(ke)戶及技術(shu)大咖參與交流(liu)合(he)作(zuo)和參觀(guan)考察！咨詢熱線：0371-86561186 15617916515