垃圾分類勢在必行，政策推動行業熱度快速提升：住建部、發改委、生態環境部等九部門聯合印發《住房和城鄉建設部等部門關于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》，提出自2019年起在全國地級及以上城市全面啟動生活垃圾分類工作；垃圾分類政策的推行使餐廚垃圾產業鏈市場熱度快速提升。
餐廚垃圾處理現狀(餐廚垃圾=餐飲垃圾+廚余垃圾)：餐飲垃圾產生量大，處理率低，產能缺口大。在.新的《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》中指出，“到‘十三五’末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，根據前瞻性產業研究院的整理，我國餐飲垃圾2017年產生量為9972萬噸，相當于27.3萬噸/日，現有餐飲垃圾處理產能僅為約2.5萬噸/日，處理率不足10%，產能缺口大。
垃圾分類導致廚余垃圾處理市場出現，產能需求急劇爆發：目前垃圾分類主要分為可回收物、有害垃圾、濕垃圾即易腐垃圾(廚余)、干垃圾即其它垃圾等四類，較之分類前居民垃圾綜合統一送至填埋或焚燒相比，分類后，廚余垃圾的終端處理需要新的技術路線和對應產能，需求方面極度爆發。
餐廚垃圾終端處置市場空間預測：根據十三五規劃數據及測算假設，保守估計我國生活垃圾產生量約為4億噸/年，同時假設廚余垃圾占生活垃圾比重為50%，則我國廚余垃圾產生量為54.8萬噸/天。根據調研數據，廚余垃圾處理噸投資約為40萬元，餐飲垃圾處理噸投資約為50萬元，則我國餐廚垃圾處理的空間可達3557億元。此外，餐廚垃圾處理運營市場空間約為589億/年。
典型項目案例及數據測算：根據測算，一個典型的二線城市200t/d的餐廚垃圾處理項目，項目投資回收期約為8.5年，而餐廚垃圾項目一般設備折舊年限在10年以上，項目收益可觀(詳見正文)。
正文：
一、垃圾分類真正落地，餐廚垃圾處理市場即將開啟
1、后端分類收運處置，將正式開啟垃圾分類市場
垃圾分類這一概念早在2010年發改委發布《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害處理試點工作的通知》時就已經被提出，我國大部分城市垃圾桶均已實現可回收和不可回收兩類分別收集，但經歷幾年的發展，垃圾分類在我國卻并未得到很好的貫徹和落實，其癥結在于后端的混運和統一處理。居民看到分類后的垃圾被裝到同一個垃圾車回收并集中處理，逐漸失去了分類的動力，混合運輸和處理成為制約我國垃圾分類政策推進的主要因素。
6月6日，住建部、發改委、生態環境部等九部門聯合印發《住房和城鄉建設部等部門關于在全國地級及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》，提出自2019年起在全國地級及以上城市全面啟動生活垃圾分類工作；到2020年，46個重點城市基本建成生活垃圾分類處理系統；到2025年，全國地級及以上城市基本建成生活垃圾分類處理系統。
我們認為，與以往垃圾分類政策不同，這次政策提出的垃圾分類處理系統建立才是真正解決了混合運輸混合處理的問題，可以從根本上促進垃圾分類政策的順利推行。此次垃圾分類政策將帶來行業的根本性變革而非單次的主題投資機會，除了后端分類運輸處置外，還有以下三方面原因：
1.餐廚垃圾處置不當會引發地溝油、豬瘟等多種衛生和健康問題，是亟待規范整治的領域，垃圾分類后對于餐廚垃圾的獨立處置可以.大程度降低這些問題發生的概率；
2.由于資源是有限的，我們需要做到垃圾減量化以保護環境，同時增加能夠再回收利用的部分，替代一部分洋垃圾進口。目前發達國家的垃圾分類都比較完善，我國的垃圾分類進程也亟待推進；
3.垃圾分類并非是純政府付費類項目，其商業模式是可以實現居民付費的。在西方國家，居民每月給市政管理部門交固定的垃圾處理費，再由市政管理部門與廢棄物處理企業簽訂合同，日韓等國家也都對垃圾根據體積和重量的不同進行收費。目前我國在上海的試點是通過未分類進行罰款來促進政策推行，預計未來向居民收取更合理的垃圾處理費用是.為有效的商業模式。
從上海的政策試點來看，在2019年1月31日，上海市十五屆人大二次會議表決通過《上海市生活垃圾管理條例》，并將于7月1日正式開始實施，標志著上海將于7月1日進入垃圾分類“強制時代”。
垃圾分類.主要的措施是實現干濕垃圾分離，即將一般生活垃圾與餐廚垃圾分開收集、運輸和處理，垃圾分類政策的推行使餐廚垃圾產業鏈市場熱度快速提升。
在住建部2012年底發布的《餐廚垃圾處理技術規范》中，餐廚垃圾概念明確為餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。
1、餐飲垃圾指餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物。餐飲垃圾以餐后垃圾為主(飯后食物殘余)，具有產生量大、來源多、分布廣的特點。
2、廚余垃圾指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。廚余垃圾以餐前垃圾為主，油脂含量上略不及餐飲垃圾。
3、由于餐廚垃圾具有顯著的危害和資源二重性特點，對其集中無害化、減量化處理和資源化利用存在必要性與經濟性。基于餐廚垃圾自身的特點，含水率高、可達80%-95%，高油脂、高鹽分含量；內含有機物豐富；存在有病原菌、病原微生物；易腐爛、變質、發臭、滋生蚊蟲。
2、餐廚垃圾處理現狀：產生量大，處理率低，產能缺口大
(1)我國餐飲垃圾產生量大：餐飲消費與日俱增，餐飲垃圾呈現逐年快速增長態勢
隨(sui)著城(cheng)鎮化(hua)率提高，全國城(cheng)鎮人口呈逐年遞增趨勢，在2018年末，全國城(cheng)鎮人口達到8.3億人。快速增長的(de)人口基(ji)數(shu)，使餐飲垃圾產(chan)生量也同樣與日俱增。

受益于人口的增(zeng)長和居民生活水平的提升(sheng)，我(wo)國餐(can)飲行業也在(zai)快速(su)發展(zhan)。國家(jia)統計(ji)局(ju)數據顯示，2018全年(nian)我(wo)國餐(can)飲收入為(wei)42716億元，較上(shang)一年(nian)同比增(zeng)長9.50%。

餐飲(yin)行業(ye)高速(su)發(fa)展，隨(sui)之而來的便是堆積如山的餐飲(yin)垃圾，餐飲(yin)垃圾產生量(liang)呈(cheng)現出逐(zhu)年快速(su)增長態勢，2018年全國餐飲(yin)垃圾產生量(liang)約在1.08億噸左(zuo)右。

(2)“地溝油”、“泔水豬”等食品安全與衛生隱患倒逼餐廚垃圾合理處置
餐廚垃圾由于自身的特點和數量，將會造成食品安全、環境污染和影響城市形象等多方面的危害，因此，垃圾分類和餐廚垃圾處理勢在必行。

學術調研數據公之于眾，引起轟動
2010年3月，武漢大學何東平教授組織一些學生對武漢三鎮的地溝油狀況調查，根據結果估計目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬噸到300萬噸，而中國人一年的動、植物消費總量大約是2250萬噸，相當于吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油。并且醫學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌毒過砒霜100倍。結果見諸報端后，在全國引起轟動。雖然對數據可靠性有爭議，但地溝油管理的缺失不容置疑。
各地相關事件不斷爆出，政府重視，法案出臺
2010年前后接連爆出的“地溝油”、“垃圾豬”和“泔水豬”等惡性案件，直接促進了政府對餐廚垃圾處理的重視及相關法案的出臺。之后新聞公關、治污政策、法規條文連續出臺。明確產銷地溝油定罪量刑標準，.高可判死刑。
(3)我國餐廚垃圾行業現狀：起步晚，勢頭猛，產能缺口大
目前我國餐廚垃圾處理能力較弱，餐廚處理能力缺口較大。在.新的《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》中指出，“到‘十三五’末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，根據我國前瞻性產業研究院的整理，我國餐飲垃圾2017年產生量為9972萬噸，相當于27.3萬噸/日；根據調研數據，我國已建成餐廚垃圾處理項目約120個，項目平均約為200噸/日處理能力，故我國現有餐廚垃圾處理產能不超過2.5萬噸/日，處理率不足10%，產能缺口較大。
現階段，我國餐廚垃圾處理行業整體還處于起步階段，并表現出以下六大特點。

來源：嘉榮環保
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