根據來源不同(tong)，餐(can)廚垃(la)圾(ji)主要分(fen)為餐(can)飲垃(la)圾(ji)和廚余垃(la)圾(ji)。前者產生自飯店(dian)、食(shi)堂(tang)等餐(can)飲業的殘羹刺(ci)飯，具有產生量(liang)大、數量(liang)相對集(ji)中(zhong)、分(fen)布廣的特(te)點，后者主要指(zhi)居民日常烹調中(zhong)廢棄的下腳料(liao)和剩飯剩菜，來自千家(jia)萬戶，數量(liang)巨大但相對分(fen)散(san)，總體產生量(liang)超過餐(can)飲垃(la)圾(ji)。

餐(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)，俗稱泔水(shui)，也叫潲水(shui)又稱餿(sou)水(shui)，是(shi)(shi)餐(can)飲垃圾(ji)(ji)(ji)和(he)廚(chu)余(yu)(yu)垃圾(ji)(ji)(ji)的(de)統稱，主要是(shi)(shi)居民在生活(huo)過程中形成(cheng)的(de)生活(huo)廢物(wu)，是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)垃圾(ji)(ji)(ji)中.主要的(de)一(yi)種(zhong)，包括家庭、學校、食(shi)(shi)(shi)(shi)堂及餐(can)飲行業(ye)等產生的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)加工下角料（廚(chu)余(yu)(yu)）和(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)用殘余(yu)(yu)（泔腳）。其成(cheng)分復(fu)雜(za)，主要是(shi)(shi)油(you)、水(shui)、果(guo)皮、蔬菜(cai)、米面、魚(yu)、肉、骨頭以及廢餐(can)具(ju)、塑料、紙巾等多種(zhong)物(wu)質的(de)混合物(wu)，特點是(shi)(shi)極(ji)易腐(fu)爛變質，散發(fa)惡臭，傳播細菌和(he)病毒，我(wo)國(guo)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)(ji)(ji)數量(liang)十分巨大，并呈(cheng)快(kuai)速上升趨勢。

一分鐘(zhong)前還是佳肴，一分鐘(zhong)后成(cheng)(cheng)了垃(la)(la)圾(ji)(ji)。由(you)于(yu)飲食文化和(he)聚(ju)餐等習慣，餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)成(cheng)(cheng)了國內獨有的現象(xiang)。中國餐桌浪(lang)費驚人，每天產生(sheng)巨量的餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)。據(ju)有關部(bu)門統計，廣(guang)州市每天的餐廚(chu)(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)（含(han)廢棄食用油脂(zhi)）大(da)約在1800-2200噸左右(you)，并跟隨不同(tong)季節有所波動，按照(zhao)廣(guang)州市2019年(nian)生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)(ji)終(zhong)端終(zhong)端處理(li)量1.8萬(wan)(wan)噸測算，如果(guo)全部(bu)廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾(ji)(ji)能夠有效干濕(shi)分開出來，那么廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾(ji)(ji)理(li)論數量將達到0.9萬(wan)(wan)噸。因此，要(yao)想做到生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)(ji)的分類處理(li)，能否將廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾(ji)(ji)分離(li)出來非(fei)常(chang)關鍵，所以，居民家庭的干濕(shi)分開（即(ji)含(han)水率低的其他垃(la)(la)圾(ji)(ji)和(he)含(han)水率高的廚(chu)(chu)余垃(la)(la)圾(ji)(ji)）這一環節就顯得(de)尤為重(zhong)要(yao)。

餐廚垃圾按產生過程和物料特點來分的話，可以分為三大部分∶

1、飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是從蔬(shu)菜切削下來的莖葉、蔬(shu)菜夾帶的泥土、魚鱗、禽(qin)類的頭(tou)腳羽毛(mao)等，為(wei)廚房加(jia)工剩(sheng)下的余物。這(zhe)類垃(la)圾(ji)(ji)(ji)中不含(han)剩(sheng)飯以及油水分離器垃(la)圾(ji)(ji)(ji)、含(han)油很(hen)少，經(jing)濟價值不高，一般沒有(you)人單獨收集(ji)此類垃(la)圾(ji)(ji)(ji)，這(zhe)類垃(la)圾(ji)(ji)(ji)多用(yong)來堆肥，生產有(you)機肥料。

2、剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類(lei)垃圾(ji)主要是(shi)剩余的(de)(de)飯(fan)菜和湯水(shui)等，從(cong)中提出的(de)(de)油稱為(wei)泔水(shui)油。這種油的(de)(de)性(xing)質(zhi)基本是(shi)中性(xing)的(de)(de)，酸值不高(gao)，很容易進入(ru)食用油。吃泔水(shui)長大(da)的(de)(de)這類(lei)豬稱為(wei)垃圾(ji)豬。

3、油水分離器垃圾

這類垃(la)圾(ji)(ji)主要是(shi)餐館飯(fan)店(dian)在洗(xi)(xi)(xi)刷過程(cheng)中，餐具中剩余的(de)少量(liang)飯(fan)菜和一(yi)些油(you)(you)脂、洗(xi)(xi)(xi)滌劑隨著洗(xi)(xi)(xi)刷水(shui)(shui)進入(ru)油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)離(li)器中，油(you)(you)脂類物質漂浮在水(shui)(shui)面，形(xing)成(cheng)油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)離(li)器垃(la)圾(ji)(ji)。油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)離(li)器垃(la)圾(ji)(ji)的(de)油(you)(you)脂含量(liang)比(bi)較(jiao)高(gao)，一(yi)般在20%-80%。隨著飯(fan)店(dian)等級的(de)不同，含油(you)(you)量(liang)有很大差別(bie)，從油(you)(you)水(shui)(shui)分(fen)離(li)器中提取的(de)油(you)(you)稱為(wei)"地(di)溝油(you)(you)"，這類油(you)(you)的(de)凝點較(jiao)高(gao)，酸值較(jiao)高(gao)。

在(zai)三類餐(can)廚垃(la)(la)(la)圾(ji)中(zhong)，剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)量(liang).大(da)，油(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器中(zhong)垃(la)(la)(la)圾(ji)的(de)油(you)(you).多，這兩者是矛盾的(de)主要方面，剩(sheng)余飯菜(cai)的(de)危害相對而言較(jiao)(jiao)小，但是含水(shui)率和(he)(he)鹽(yan)分(fen)(fen)較(jiao)(jiao)高，含有大(da)量(liang)有機(ji)營(ying)養物(wu)質，不(bu)適合直接填埋和(he)(he)焚(fen)燒處理(li)，處理(li)不(bu)當可能出(chu)現利用這些食(shi)物(wu)垃(la)(la)(la)圾(ji)飼養家禽家畜(chu)、回(hui)收加工食(shi)品(pin)、提煉(lian)地溝油(you)(you)等危及食(shi)品(pin)安全甚至生態安全的(de)問題。而由(you)剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)中(zhong)提取出(chu)的(de)"泔(gan)水(shui)油(you)(you)"以及油(you)(you)水(shui)分(fen)(fen)離(li)(li)器垃(la)(la)(la)圾(ji)中(zhong)提取出(chu)的(de)"地溝油(you)(you)"，具有一定(ding)的(de)經(jing)濟價(jia)值，不(bu)法分(fen)(fen)子往往采用勾兌方式(shi)混入食(shi)用油(you)(you)中(zhong)，普通老百姓(xing)是難以區分(fen)(fen)和(he)(he)識別，是比較(jiao)(jiao)難于管理(li)的(de)一類垃(la)(la)(la)圾(ji)。

泔水(shui)油(you)(you)(you)、地溝(gou)油(you)(you)(you)是餐(can)廚(chu)垃(la)圾中危(wei)害.大也(ye)(ye)是經濟價值.大的兩類油(you)(you)(you)脂，作為一(yi)種化工原料(liao)，這(zhe)兩類油(you)(you)(you)脂的用(yong)(yong)途很多(duo)，如可(ke)以用(yong)(yong)來生產脂肪酸、潤滑劑(ji)、洗(xi)滌劑(ji)、肥(fei)皂等。這(zhe)些產品的附(fu)加值比較(jiao)高，但需(xu)(xu)求量(liang)不(bu)太大。相比國內(nei)餐(can)廚(chu)廢油(you)(you)(you)脂的綜合利用(yong)(yong)方式而言，生物柴(chai)油(you)(you)(you)的附(fu)加值也(ye)(ye)更高，市場(chang)需(xu)(xu)求也(ye)(ye)更高，利用(yong)(yong)泔水(shui)油(you)(you)(you)和地溝(gou)油(you)(you)(you)生產生物柴(chai)油(you)(you)(you)，可(ke)為生物柴(chai)油(you)(you)(you)產業補充一(yi)些原料(liao)。

為適應國內外市場(chang)能(neng)源結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)變(bian)化，以及油脂工(gong)(gong)業以規模(mo)效益(yi)(yi)為顯(xian)著特征的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，河南恒天久大實業有限公(gong)司(si)率先開發(fa)出(chu)了利用(yong)(yong)不適合人類食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)和(he)廢棄的(de)(de)(de)動(dong)、植物(wu)油脂制造燃料用(yong)(yong)生(sheng)物(wu)柴(chai)油項目，并使(shi)工(gong)(gong)廠生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)擴(kuo)展(zhan)，成本(ben)降低，以綠色、健康概念引導企(qi)業品(pin)牌效益(yi)(yi)，順應了市場(chang)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)需求(qiu)。截(jie)止目前，公(gong)司(si)已(yi)經(jing)成功完成多個(ge)大中型生(sheng)物(wu)柴(chai)油項目的(de)(de)(de)工(gong)(gong)程(cheng)總承包(bao)，具有豐富的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)設(she)計和(he)施(shi)工(gong)(gong)指導經(jing)驗，竭誠歡迎新老客戶及技術大咖參(can)與交流合作和(he)參(can)觀考察！咨詢熱線：0371-86561186 15617916515