2010年(nian)及2011年(nian)地(di)溝油(you)、垃圾(ji)豬等事件的相繼查處和(he)曝光(guang)，2018年(nian)非(fei)洲豬瘟爆發更(geng)是讓人觸目驚(jing)心，國(guo)家及社會(hui)對于餐(can)(can)廚垃圾(ji)污(wu)染愈發重(zhong)視(shi)。餐(can)(can)廚垃圾(ji)，俗稱泔腳，是居民在(zai)生活(huo)消費過程中形成的生活(huo)廢物(wu)，極易(yi)腐(fu)爛變(bian)質，散發惡臭，傳(chuan)播細菌(jun)和(he)病毒(du)。餐(can)(can)廚垃圾(ji)主要成..括米和(he)面粉類食物(wu)殘余(yu)、蔬(shu)菜、動植物(wu)油(you)、肉骨等，從化學(xue)組(zu)成上，有淀粉、纖(xian)維素、蛋白質、脂類和(he)無機(ji)鹽。

來源及特點

餐廚(chu)垃(la)圾(ji)是(shi)食物垃(la)圾(ji)中.主要(yao)的(de)一種,包括(kuo)家庭、學校、食堂及餐飲行(xing)業等產生的(de)食物加工下腳料(廚(chu)余)和食用殘余(泔腳)。我國餐廚(chu)垃(la)圾(ji)數量十分巨大，并呈快(kuai)速上升趨勢(shi)。

餐廚垃圾具有顯著的危害，其特點可歸納為：

1、含水率(lv)高、可達80% - 95%。

2、鹽分含量高、部分地區(qu)含辣椒(jiao)、醋酸(suan)高。

3、有機物含量高、蛋白質、纖維素(su)、淀粉、脂肪等(deng)。

4、富含氮、磷、鉀、鈣(gai)及各種(zhong)微量元素(su)。

5、存在有病(bing)原(yuan)菌、病(bing)原(yuan)微生物(wu)。

6、易腐爛、變(bian)質、發臭、滋生(sheng)蚊蟲。

分類

根(gen)據來(lai)源(yuan)不同，餐廚垃圾主(zhu)要分為餐飲垃圾和(he)廚余垃圾。前者(zhe)產生(sheng)自飯(fan)店、食堂等餐飲業(ye)的殘羹剩飯(fan)，具有產生(sheng)量大、來(lai)源(yuan)多(duo)、分布(bu)廣的特點，后(hou)者(zhe)主(zhu)要指居民日(ri)常烹調(diao)中(zhong)廢棄的下(xia)腳(jiao)料和(he)少(shao)量的殘羹剩飯(fan)。

國內餐廚垃圾處理分析

中國人重視飲食，是世(shi)界公認(ren)的烹飪大國。隨著經濟(ji)的增(zeng)長(chang)，居民消費(fei)(fei)水(shui)平的提高(gao)，人們在餐(can)飲方(fang)面的消費(fei)(fei)也與日(ri)俱(ju)增(zeng)，在餐(can)飲業高(gao)速(su)發展的同(tong)時，餐(can)廚垃圾也迅速(su)增(zeng)長(chang)，越來越引起(qi)社會的廣泛重視。

統計顯示(shi)，我國(guo)餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)占城(cheng)市(shi)生活垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)比重大致范(fan)圍是50%-70%，中國(guo)主要城(cheng)市(shi)每(mei)年產生餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)量不低(di)于6000萬噸。就(jiu)餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)成(cheng)分來看，餐(can)(can)飲業和高校(xiao)食堂(tang)以餐(can)(can)后垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)為主，居(ju)民家庭餐(can)(can)廚垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)以餐(can)(can)前垃(la)(la)(la)圾(ji)(ji)(ji)為主。

2010年(nian)7月，國務(wu)院辦公廳發(fa)布文(wen)件(jian)，決定組織開展地溝油(you)等城市(shi)餐(can)廚(chu)廢棄物資源化利(li)用和(he)(he)無害化處(chu)理試點工作，餐(can)廚(chu)垃圾(ji)問題逐(zhu)漸進入人們的(de)視野。2010年(nian)及2011年(nian)地溝油(you)、垃圾(ji)豬等事(shi)件(jian)的(de)相繼(ji)查處(chu)和(he)(he)曝光，2018年(nian)非洲豬瘟(wen)爆發(fa)更是讓人觸目驚心，國家及社(she)會對于餐(can)廚(chu)垃圾(ji)污染愈發(fa)重視。

1、餐廚垃圾的危害和資源特性

1）食品安全隱患(huan)

餐廚垃(la)圾中(zhong)(zhong)含(han)有的危(wei)害物質，借(jie)助(zhu)各種(zhong)非法渠道(dao)重(zhong)新進入食(shi)(shi)物鏈(lian)回到人(ren)體，危(wei)害人(ren)們的身(shen)體健康。地溝油中(zhong)(zhong)含(han)有大量致癌物質，長期食(shi)(shi)用可(ke)導致腸癌、胃癌、肝(gan)癌等致命疾病。

2）環境污(wu)染

餐廚垃圾極易變質腐(fu)爛(lan)，在運輸，存儲及加工過程中，需要采(cai)取有效的(de)密(mi)封措施(shi)，無害化(hua)措施(shi)。否則，餐廚垃圾會因為(wei)惡(e)臭造成周邊空氣污(wu)染，同時(shi)也可能因為(wei)泄漏等(deng)原(yuan)因直接(jie)污(wu)染土壤(rang)和水體。因此，不可避免的(de)成為(wei)了傳播疾(ji)病的(de)媒介。

3）影響市(shi)(shi)容市(shi)(shi)貌

由(you)于沒有統一的管理和收(shou)集，餐廚收(shou)集運輸(shu)使用的車輛及容(rong)器都(dou)骯臟不堪；此(ci)外，由(you)于餐廚垃圾中(zhong)還含有其他垃圾，在初步分揀過程中(zhong)，往往存(cun)在亂扔亂棄的現象，嚴重影響城市環境衛(wei)生與面貌。

4）資源特性

我國餐廚垃圾存(cun)在高(gao)有機物含量，高(gao)含水率，高(gao)油，高(gao)鹽分的(de)特(te)性(xing)。我國一年產出(chu)的(de)餐廚垃圾全部(bu)得以利用相當于節約了3000萬畝玉米的(de)能量產出(chu)量和(he)600萬噸生(sheng)物柴油，資源化特(te)征明顯。

2、中國餐廚垃圾處理技術

餐廚垃圾處理技(ji)術主(zhu)要(yao)包括填埋、焚燒(shao)和(he)資源(yuan)化處理三種(zhong)方式，其(qi)中資源(yuan)化處理是(shi)目(mu)前行(xing)業發(fa)展的必然選(xuan)擇：

環境(jing)效益角度(du)

填埋處理(li)經(jing)發(fa)酵產生的填埋氣和滲濾液會對環境造成(cheng)二(er)次污染；采用焚燒(shao)法，較為充分(fen)的焚燒(shao)效率90%，年排放(fang)CO2、SO2分(fen)別可(ke)達86000t和295t；而通過資源化處理(li)技術(shu)（生物(wu)發(fa)酵制肥(fei)等）每天可(ke)回收(shou)利用7000t的CO2，同(tong)時還能通過綜(zong)合處理(li)提煉(lian)的生物(wu)柴(chai)油在使用中每年將可(ke)減(jian)少(shao)CO2排放(fang)量(liang)達110000t。

3、垃圾處理市場發展的機遇及面臨的問題

餐廚垃圾處理市場發展(zhan)機遇(yu)

2012年4月(yue)國務院發布(bu)《“十二(er)五”全國城鎮生(sheng)活垃圾(ji)無害化處(chu)理設(she)施建設(she)規(gui)劃(hua)》，提出“十二(er)五”期間以適度規(gui)模(mo)、相對集(ji)中(zhong)為原(yuan)則，建設(she)餐(can)廚垃圾(ji)資源化利用和(he)無害化處(chu)理設(she)施。積極推動設(she)區城市餐(can)廚垃圾(ji)的(de)分類收運和(he)處(chu)理，力爭達到(dao)4萬噸/日的(de)處(chu)理能(neng)力。

 餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾處(chu)(chu)理行(xing)業在(zai)國內(nei)尚處(chu)(chu)于起步(bu)階(jie)段，我們關注餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾的(de)去向問題，更多的(de)應(ying)該看到餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾處(chu)(chu)理不(bu)當是(shi)(shi)對食品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)重要威脅，解(jie)決餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾去向問題，就(jiu)是(shi)(shi)解(jie)決食品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)死角問題。

總結

綜(zong)上餐廚垃圾產生的危害(hai)極其嚴重(zhong)，將(jiang)餐廚垃圾變廢為(wei)寶不僅(jin)解決垃圾處理問題，同時增加資源使用率。

河南(nan)恒天久大實業(ye)有限公(gong)司致(zhi)力于提供(gong)農業(ye)廢棄物(wu)秸稈的資源(yuan)化利用整體解(jie)決方案(an)，高濃度(du)有機固體廢棄物(wu)厭氧處(chu)理規模化沼氣(qi)工程及生物(wu)天然氣(qi)工程的投資、建設(she)及運營(ying)。依托(tuo)規劃設(she)計和(he)咨(zi)詢方案(an)制定(ding)，依托(tuo)技(ji)術、產(chan)品和(he)裝備(bei)的研發和(he)集成，依托(tuo)工程設(she)計和(he)建設(she)運營(ying)，打(da)造(zao)全產(chan)業(ye)鏈，在(zai)國內和(he)國際(ji)市(shi)場為客戶提供(gong)集成技(ji)術和(he)高端服務。竭(jie)誠歡迎新老客戶及技(ji)術大咖參(can)與(yu)交流(liu)合作和(he)參(can)觀考察(cha)!咨(zi)詢熱線：0371-86561186 15617916515