河(he)南沼氣設備廠家之(zhi)餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)因為含水含油率高，易(yi)腐爛發臭，不(bu)及時處理(li)就會影響周邊(bian)環境(jing)衛生(sheng)。同時在清運的過程(cheng)中，也容易(yi)發生(sheng)滲漏等難以清理(li)的情況(kuang)。而較其(qi)他垃圾(ji)而言，廚(chu)(chu)房垃圾(ji)更容易(yi)產生(sheng)異味和(he)細(xi)菌。事實上，它不(bu)僅會污染(ran)廚(chu)(chu)房環境(jing)，如果(guo)合理(li)回收無害化(hua)廚(chu)(chu)余垃圾(ji)，將餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)變廢為寶，資源再利用(yong)。

一、餐廚(chu)垃圾都有哪(na)些(xie)處置方法？

（1）機械破碎(sui)(sui)。充分利用城市(shi)污(wu)(wu)水(shui)處(chu)理(li)系(xi)統(tong)，將(jiang)家(jia)庭(ting)垃(la)圾通過垃(la)圾粉碎(sui)(sui)機破水(shui)后進入(ru)市(shi)政(zheng)污(wu)(wu)水(shui)系(xi)統(tong)進行(xing)處(chu)理(li)。機械破碎(sui)(sui)過程中(zhong)餐(can)(can)廚垃(la)圾并未發(fa)生化(hua)學變化(hua)，僅(jin)降低了粒徑，該方法(fa)實質上是將(jiang)餐(can)(can)廚垃(la)圾污(wu)(wu)水(shui)污(wu)(wu)泥化(hua)，不是消解處(chu)理(li)而是轉移污(wu)(wu)廢，僅(jin)適(shi)用于具有新規(gui)劃的能接納該部分污(wu)(wu)廢處(chu)理(li)的城市(shi)或區域，否則勢必會對原有的市(shi)政(zheng)污(wu)(wu)水(shui)處(chu)理(li)系(xi)統(tong)造成挑戰(zhan)。

（2）衛生(sheng)填(tian)埋(mai)(mai)。將餐(can)廚(chu)垃圾填(tian)埋(mai)(mai)于地下，包括持續的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)對有機物(wu)(wu)降解(jie)過程(cheng)(cheng)即為餐(can)廚(chu)垃圾衛生(sheng)填(tian)埋(mai)(mai)。微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)化處理過程(cheng)(cheng)為近期的(de)(de)研究熱點，一(yi)般性結論為微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)優先分解(jie)有機物(wu)(wu)并將其轉(zhuan)化為自身生(sheng)長繁殖(zhi)所(suo)需的(de)(de)營(ying)養物(wu)(wu)質，在有機物(wu)(wu)富余的(de)(de)情況下可進一(yi)步將有機物(wu)(wu)生(sheng)化降解(jie)為無機物(wu)(wu)增加(jia)土壤的(de)(de)肥沃程(cheng)(cheng)度。

衛(wei)生填(tian)埋具有(you)操作簡單，費用低的優點(dian)，同(tong)時(shi)具有(you)占(zhan)地面(mian)積大且需(xu)占(zhan)用時(shi)間長(chang)，存在滲(shen)濾液二次污染，釋放(fang)臭氣(qi)，副產沼(zhao)氣(qi)易引重(zhong)大隱患(huan)。隨(sui)著人們對環(huan)境問題日益看重(zhong)和土地資源日趨緊張，餐廚垃圾(ji)的衛(wei)生填(tian)埋率在逐年下降。

（3）焚(fen)燒(shao)發電。餐廚垃圾含(han)水率較高不宜直接燃燒(shao)，須(xu)**行(xing)脫(tuo)水處理，而(er)后在焚(fen)燒(shao)爐中氧化分(fen)(fen)解，一般(ban)以(yi)不低于1000℃的(de)溫度過氧燃燒(shao)，可將固狀物減量，燃燒(shao)的(de)高品位熱一般(ban)用于發電，低品位熱可用來供暖(nuan)。灰渣可作為(wei)生產(chan)建(jian)筑(zhu)材料的(de)原料。為(wei)**焚(fen)燒(shao)過程連續穩定，一般(ban)可摻燒(shao)百分(fen)(fen)之二(er)十的(de)煤炭。

目前垃圾焚燒(shao)(shao)技(ji)術(shu)主要(yao)分為層狀燃燒(shao)(shao)、流化床燃燒(shao)(shao)和旋轉燃燒(shao)(shao)技(ji)術(shu)（即(ji)轉窯式(shi)）3大(da)類。

該方式處理速率高(gao)，轉化(hua)產(chan)生的動力蒸汽用來(lai)發(fa)電，低品位(wei)熱(re)量用來(lai)供(gong)熱(re)，減量化(hua)程度大，實現了餐廚垃圾的資(zi)源、減量化(hua)；但是常規的垃圾焚(fen)燒不可避免地產(chan)生呋喃、飛灰(hui)等大氣(qi)污(wu)染物，另(ling)外焚(fen)燒爐(lu)灰(hui)渣（一般為燃前的百(bai)(bai)分之(zhi)五～百(bai)(bai)分之(zhi)二(er)十(shi)）重金屬含量較(jiao)高(gao)，污(wu)染環境較(jiao)為嚴重。

（4）厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵。厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵是指微(wei)生(sheng)物(wu)在氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)不(bu)足甚(shen)至無氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)的(de)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)條(tiao)件下通(tong)過(guo)自身代謝，將一部分(fen)有機質轉(zhuan)化(hua)為微(wei)生(sheng)物(wu)本體，另外一部分(fen)則分(fen)解為CH4（有的(de)工藝可直接分(fen)解為H2）、CO2，亦可通(tong)過(guo)選擇不(bu)同的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)制備有機酸或醇。溫度(du)(du)、酸堿度(du)(du)、碳(tan)氮(dan)比、微(wei)量元素、含氧(yang)(yang)(yang)量顯著(zhu)制約著(zhu)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵的(de)速率(lv)和轉(zhuan)化(hua)率(lv)，目前厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵技術已經在歐洲有了長足的(de)發(fa)展，國內(nei)應用代表工藝有集中(zhong)厭氧發酵技術相對(dui)成熟，具有(you)自動化程(cheng)度(du)高，能生產燃氣(qi)或有(you)機酸、醇，資源(yuan)化程(cheng)度(du)好，經濟性較(jiao)高，渣可制成有(you)機肥等(deng)優點，廣(guang)泛應用于城市生活垃圾處理(li)，為餐(can)廚垃圾清潔(jie)資源(yuan)化的有(you)效途(tu)徑。

（5）好(hao)氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵(jiao)。餐廚垃圾好(hao)氧(yang)(yang)(yang)堆(dui)肥(fei)是指人工(gong)培(pei)育(yu)的(de)(de)菌種或自然的(de)(de)好(hao)氧(yang)(yang)(yang)微(wei)(wei)生(sheng)物在氧(yang)(yang)(yang)氣充裕的(de)(de)條件下(xia)對餐廚垃圾的(de)(de)生(sheng)物降解過程，與(yu)厭氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵(jiao)類似，將一部分(fen)有(you)機質轉化為(wei)微(wei)(wei)生(sheng)物本體，與(yu)厭氧(yang)(yang)(yang)發(fa)酵(jiao)不(bu)同(tong)的(de)(de)是另一方面轉化為(wei)有(you)機肥(fei)而(er)不(bu)產(chan)生(sheng)CH4或H2。

餐(can)廚(chu)垃圾好(hao)氧發酵目(mu)前的(de)(de)(de)核心技術主要(yao)集中在好(hao)氧微生(sheng)物的(de)(de)(de)優選馴化(hua)，反應器的(de)(de)(de)合理化(hua)改進等方面(mian)。餐(can)廚(chu)垃圾好(hao)氧發酵主要(yao)壓榨脫水、油水分離、生(sheng)化(hua)降解(jie)、尾(wei)氣處理、廢水凈化(hua)、有機肥處理等工藝過(guo)程，其中生(sheng)化(hua)降解(jie)過(guo)程通常以(yi)破碎至粒徑(jing)為1.5～8cm餐(can)廚(chu)垃圾為原料，添(tian)加(jia)菌種及(ji)輔料，進行為期約4周的(de)(de)(de)發酵。

如(ru)餐(can)廚垃圾的油脂、鹽分過高(gao)則(ze)會(hui)降低微生物的活(huo)性，另外(wai)集中好氧(yang)發酵占地面積大，會(hui)產生污染性臭氣，經濟效(xiao)益不高(gao)。國內無害(hai)化堆肥(fei)處理廠數目(mu)逐年(nian)下(xia)降，與(yu)城市垃圾混合堆放(fang)、分離成(cheng)本高(gao)、堆肥(fei)企業經濟效(xiao)益低有關。

（6）制備(bei)生態(tai)飼(si)料(liao)。生態(tai)飼(si)料(liao)是指以餐廚垃圾為原料(liao)制備(bei)的(de)飼(si)料(liao)。制備(bei)生態(tai)飼(si)料(liao)的(de)餐廚垃圾處理方(fang)法(fa)(fa)主要分為發酵生產(chan)菌(jun)體蛋(dan)白、青貯(zhu)法(fa)(fa)、脫水法(fa)(fa)3大(da)類。國內應(ying)用較多(duo)的(de)是發酵法(fa)(fa)制備(bei)菌(jun)體蛋(dan)白；青貯(zhu)法(fa)(fa)的(de)典(dian)型(xing)做法(fa)(fa)為乳酸菌(jun)發酵；脫水制備(bei)干(gan)飼(si)料(liao)通常包括(kuo)直接高溫干(gan)燥、煮沸干(gan)燥、真(zhen)空油炸等方(fang)法(fa)(fa)。

（7）氣(qi)化(hua)(hua)(hua)。雖諸(zhu)如(ru)煤化(hua)(hua)(hua)工(gong)等領域主流的氣(qi)化(hua)(hua)(hua)技(ji)術種類繁多(duo)，但(dan)因餐廚(chu)垃圾(ji)含(han)水量較(jiao)高(gao)，能(neng)運行穩定、經濟合理(li)的應(ying)(ying)用(yong)(yong)于餐廚(chu)垃圾(ji)處(chu)理(li)的氣(qi)化(hua)(hua)(hua)技(ji)術僅有(you)(you)較(jiao)為有(you)(you)限的數種，這里僅推薦高(gao)溫(wen)等離子炬氣(qi)化(hua)(hua)(hua)技(ji)術。該(gai)技(ji)術具(ju)有(you)(you)反(fan)應(ying)(ying)速率快、附加值高(gao)、本(ben)質環保(bao)的特點，核心(xin)技(ji)術為國(guo)(guo)外掌握，主要在美國(guo)(guo)、加拿大、日本(ben)有(you)(you)應(ying)(ying)用(yong)(yong)。該(gai)技(ji)術處(chu)理(li)餐廚(chu)垃圾(ji)可將簡單脫水處(chu)理(li)后的固狀物(wu)連同油脂一(yi)并氣(qi)化(hua)(hua)(hua)，因高(gao)溫(wen)等離子氣(qi)化(hua)(hua)(hua)反(fan)應(ying)(ying)溫(wen)度高(gao)，氣(qi)流停留(liu)時間合理(li)，基本(ben)不產(chan)生呋喃等有(you)(you)機(ji)污染(ran)物(wu)，合成氣(qi)有(you)(you)效成分為CO、H2。固渣可作為建筑保(bao)溫(wen)原料(liao)，但(dan)目前國(guo)(guo)內應(ying)(ying)用(yong)(yong)不多(duo)，需要引進核心(xin)技(ji)術。

二、厭氧發(fa)酵技術處置餐廚垃圾(ji)

“減(jian)量化(hua)、資(zi)源(yuan)化(hua)、無(wu)(wu)害(hai)化(hua)”處(chu)理是(shi)近年來的趨勢，在眾多(duo)餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)處(chu)置(zhi)方法(fa)中，.值(zhi)得(de)推薦的是(shi)厭氧發酵(jiao)技術整(zheng)個處(chu)理過程(cheng)無(wu)(wu)公害(hai)，不存在二(er)次污染。符合國家餐廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理的“減(jian)量化(hua)、無(wu)(wu)害(hai)化(hua)、資(zi)源(yuan)化(hua)”就地處(chu)理原則。

目(mu)(mu)前(qian)，各(ge)省市的(de)餐(can)廚垃(la)圾處(chu)置項目(mu)(mu)采(cai)用厭(yan)氧(yang)(yang)發酵(jiao)的(de)處(chu)理(li)工藝，建設內容主要包括預處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)、厭(yan)氧(yang)(yang)發酵(jiao)系(xi)(xi)統(tong)、沼氣(qi)凈化儲存系(xi)(xi)統(tong)、污水(shui)處(chu)理(li)系(xi)(xi)統(tong)、除臭系(xi)(xi)統(tong)等。厭(yan)氧(yang)(yang)發酵(jiao)產生的(de)沼氣(qi)進行綜合利用，沼液經處(chu)理(li)后達(da)標排放，沼渣運至垃(la)圾填埋場(chang)處(chu)理(li)。

餐廚垃圾(ji)經由(you)專(zhuan)用密閉運輸車輛輸送至(zhi)(zhi)處理站，直接卸(xie)入(ru)(ru)卸(xie)料(liao)/分(fen)揀平臺，經人工分(fen)選(xuan)將其(qi)中的(de)塑料(liao)和(he)紙質包裝類垃圾(ji)以及(ji)少(shao)量玻(bo)璃瓶、金屬物(wu)料(liao)、磚瓦等無機(ji)物(wu)料(liao)分(fen)選(xuan)出(chu)來(lai)后(hou)，進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)撕碎機(ji)破碎至(zhi)(zhi)1-3cm一下，然后(hou)進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)螺(luo)旋擠壓脫水機(ji)進(jin)(jin)(jin)行(xing)脫水處理，脫除下來(lai)的(de)滲濾液進(jin)(jin)(jin)入(ru)(ru)油水分(fen)離，經過處理排入(ru)(ru)污水管道。擠壓產生的(de)含固率在百分(fen)之四(si)十以上的(de)干物(wu)料(liao)經由(you)皮帶輸送機(ji)送入(ru)(ru)高溫好氧發酵倉內進(jin)(jin)(jin)行(xing)高溫好氧發酵處理。

物料(liao)在高(gao)溫好(hao)氧發(fa)酵(jiao)倉內，通過強制通風與內部攪拌翻堆相結合(he)的(de)方(fang)式，**氧氣(qi)充(chong)分(fen)(fen)供給，以(yi)使物料(liao)中(zhong)的(de)揮發(fa)性(xing)有機質降(jiang)解效率達到百分(fen)(fen)之七十以(yi)上，確(que)保處理后產物充(chong)分(fen)(fen)腐熟，以(yi)使物料(liao)中(zhong)的(de)寄生蟲(卵)、病(bing)原(yuan)菌(jun)，病(bing)毒等充(chong)分(fen)(fen)滅活，高(gao)溫好(hao)氧發(fa)酵(jiao)倉出(chu)料(liao)經由出(chu)料(liao)口(kou)排(pai)出(chu)。高(gao)溫好(hao)氧發(fa)酵(jiao)倉內產生的(de)高(gao)濕、高(gao)溫和高(gao)污(wu)染惡臭氣(qi)體(ti)，排(pai)入氣(qi)體(ti)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)箱進行(xing)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)。

在設(she)備內預(yu)先投入的(de)(de)菌種，通(tong)過(guo)(guo)攪拌混合及適當的(de)(de)溫度提供菌種適合繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)條件(jian)，在細(xi)菌繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)過(guo)(guo)程中將餐(can)廚(chu)垃(la)圾中的(de)(de)脂肪、蛋白質、淀粉等物質分解成(cheng)水和二氧(yang)化碳(tan)，之后只(zhi)剩下較少數殘渣的(de)(de)這一過(guo)(guo)程，這就是餐(can)廚(chu)垃(la)圾的(de)(de)處(chu)理過(guo)(guo)程。

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