1.廢(fei)棄油脂(zhi)的來源(yuan)

     所謂廢(fei)棄食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)脂是指在食(shi)品加工(gong)生產(chan)過程中(zhong)產(chan)生的(de)(de)廢(fei)油(you)(you)(you)，包括(kuo)動植(zhi)物油(you)(you)(you)脂；家(jia)庭廚余使(shi)用(yong)(yong)過的(de)(de)不(bu)可再(zai)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂；餐飲(yin)企(qi)業廢(fei)棄的(de)(de)油(you)(you)(you)脂，及經過隔油(you)(you)(you)處理過的(de)(de)廢(fei)棄油(you)(you)(you)脂。這些俗稱地(di)溝油(you)(you)(you)、潲水(shui)(shui)油(you)(you)(you)、泔水(shui)(shui)油(you)(you)(you)。

2.廢棄食用油脂的危(wei)害

2.1對人體的危害

     食用(yong)(yong)油(you)(you)脂(zhi)經過高溫(wen)加(jia)熱(re)，本身的(de)營養成分會(hui)被破壞，餐(can)飲業的(de)油(you)(you)脂(zhi)使(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)，往往經過長(chang)時間反(fan)復高溫(wen)加(jia)熱(re)，主要(yao)營養成分不飽(bao)和脂(zhi)肪酸和飽(bao)和脂(zhi)肪酸等含量逐漸減少，其(qi)他有(you)毒有(you)害(hai)成分卻逐步增加(jia)，如黃曲霉素、游離脂(zhi)肪酸、脂(zhi)肪酸聚合物等，尤其(qi)是(shi)多環芳陘等致癌物質開(kai)始出(chu)現。人(ren)使(shi)用(yong)(yong)摻雜餐(can)飲廢油(you)(you)的(de)油(you)(you)脂(zhi)會(hui)出(chu)現頭暈(yun)、惡心、嘔吐、腹瀉等中(zhong)毒癥(zheng)狀。長(chang)期食用(yong)(yong)會(hui)導致(zhi)慢性中毒，容易(yi)罹患(huan)肝癌、胃癌、腸癌等(deng)疾病。所以(yi)，一定要(yao)嚴厲打擊將(jiang)潲水油回收提煉地溝油的黑(hei)心(xin)產業。

    同(tong)時，餐飲廢油和廚(chu)余廢物在轉運過(guo)程(cheng)中，與其(qi)他垃圾(ji)混雜(za)，會滲(shen)入重(zhong)金屬(shu)，而自身(shen)也會產生各種復(fu)雜(za)的生化反應，生成污染復(fu)雜(za)多變。如這(zhe)些(xie)非法(fa)流(liu)向家(jia)禽家(jia)畜(chu)養殖(zhi)業，不僅會造成家(jia)禽家(jia)畜(chu)發病率(lv)高，而且病原體和重(zhong)金屬(shu)還會通(tong)過(guo)食物鏈進入人(ren)體，人(ren)畜(chu)共患病極易發生。

2.2直接(jie)排放的環境危(wei)害

     直接將(jiang)未經(jing)處理的(de)含(han)有(you)廢油的(de)污(wu)水(shui)排(pai)入(ru)下水(shui)道(dao)，不(bu)僅會(hui)造成資源浪費，而且會(hui)嚴(yan)重污(wu)染環(huan)境。排(pai)入(ru)河道(dao)的(de)含(han)油污(wu)水(shui)會(hui)使(shi)得(de)水(shui)體(ti)富營養(yang)化，影響魚類生存(cun)。油脂(zhi)會(hui)在土(tu)壤縫隙形(xing)成油膜(mo)，危(wei)害植物生長。氣溫較低的(de)地區，油水(shui)還會(hui)堵塞地下管廊(lang)，使(shi)得(de)排(pai)水(shui)不(bu)暢，城市污(wu)水(shui)橫(heng)溢，破壞(huai)形(xing)象。

所以，這(zhe)些廢棄油脂都是(shi)要(yao)做無(wu)害化處(chu)(chu)理的，.好要(yao)在產生的源頭就進(jin)行無(wu)害化處(chu)(chu)理，甚(shen)至(zhi)可以資源化。

3.我國(guo)廢棄(qi)油脂的處(chu)置(zhi)狀況

     目(mu)前，我國的(de)(de)廢棄食用油脂(zhi)和餐(can)廚垃圾(ji)在(zai)一二線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)(de)餐(can)飲集中(zhong)區(qu)都(dou)做(zuo)了初步的(de)(de)油水分(fen)離。而三四線(xian)城(cheng)市(shi)及偏遠地區(qu)大部(bu)分(fen)都(dou)沒有做(zuo)任何處理(li)，直接由附近養(yang)殖(zhi)戶回(hui)收，用于小型養(yang)殖(zhi)場的(de)(de)飼(si)料。普通居民的(de)(de)餐(can)廚垃圾(ji)則是混雜在(zai)所(suo)(suo)有垃圾(ji)中(zhong)一起運(yun)到填埋場填埋。上(shang)文所(suo)(suo)述，這兩種方式都(dou)有極大的(de)(de)危害。國內(nei)一些一線(xian)城(cheng)市(shi)已經意(yi)識到這一問(wen)題(ti)，目(mu)前垃圾(ji)分(fen)類正(zheng)在(zai)多個城(cheng)市(shi)推(tui)行，但總體(ti)執行不(bu)太樂觀。有的(de)(de)居民不(bu)太愿意(yi)分(fen)類，有的(de)(de)是做(zuo)了分(fen)類了，收運(yun)的(de)(de)時候又全部(bu)混在(zai)一起。

    少數從(cong)餐飲垃(la)圾中(zhong)回收廢棄油脂的(de)設備主(zhu)要集中(zhong)在一些小型個體經營戶(hu)手里，他們處理工藝落后(hou)，為降低成本又幾(ji)乎不(bu)采取任何環保(bao)措施，造成污(wu)染十分(fen)嚴(yan)重。

    而且由于對飲(yin)食(shi)(shi)服務(wu)業廢(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)回收管理不力，使得飲(yin)食(shi)(shi)服務(wu)業廢(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)收集加工(gong)使用比較(jiao)混(hun)亂，每天產生的大量(liang)廢(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)只有較(jiao)少(shao)的被送往合法途徑的化妝品工(gong)廠制(zhi)成脂(zhi)肪酸(suan)和肥皂，大量(liang)的廢(fei)棄(qi)油(you)脂(zhi)通過非法渠道進入流(liu)通市場。

4.廢棄(qi)油脂的一體(ti)兩面(mian)性

     飲食(shi)服務業(ye)廢(fei)(fei)棄(qi)油脂具有一(yi)體兩面性，它既是污(wu)染環境的(de)的(de)污(wu)染源，有機廢(fei)(fei)物(wu)，又(you)是可回收用作再生使用的(de)資源。

作為再生資源(yuan)(yuan)：飲食服務業廢棄(qi)油(you)脂其實是放錯(cuo)了地方(fang)的(de)資源(yuan)(yuan)，經過收集稍加處理后(hou)即可成為生產(chan)肥皂、工業潤滑油(you)、生物柴油(you)等產(chan)品的(de)原料。

5.法律法規(gui)

     為(wei)了(le)打(da)擊非法加工廢(fei)(fei)棄食(shi)用油(you)(you)(you)脂的(de)(de)(de)行(xing)為(wei)，依(yi)(yi)法嚴(yan)懲“地溝(gou)(gou)油(you)(you)(you)”犯罪(zui)活動，切(qie)實保(bao)障人民(min)(min)群眾(zhong)的(de)(de)(de)生命(ming)健康安(an)全，我(wo)國(guo)相(xiang)繼出臺了(le)一系(xi)列行(xing)政(zheng)的(de)(de)(de)法規。如2012年(nian)(nian)1月(yue)9日(ri).高人民(min)(min)法院(yuan)、.高人民(min)(min)檢(jian)察院(yuan)、公安(an)部(bu)聯合(he)發布了(le)《關(guan)于(yu)(yu)依(yi)(yi)法嚴(yan)懲“地溝(gou)(gou)油(you)(you)(you)”犯罪(zui)活動的(de)(de)(de)通(tong)知(zhi)》；2010年(nian)(nian)7月(yue)19日(ri)國(guo)務(wu)院(yuan)辦公廳制定(ding)(ding)(ding)了(le)《關(guan)于(yu)(yu)加強地溝(gou)(gou)油(you)(you)(you)整治和餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)棄物管(guan)理(li)的(de)(de)(de)意見(jian)》（國(guo)辦發【2010】36號(hao)）；2010年(nian)(nian)3月(yue)18日(ri)國(guo)家(jia)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管(guan)理(li)局辦公室制定(ding)(ding)(ding)了(le)《關(guan)于(yu)(yu)嚴(yan)防“地溝(gou)(gou)油(you)(you)(you)”流入(ru)餐(can)飲服務(wu)環(huan)節的(de)(de)(de)緊急(ji)通(tong)知(zhi)》(食(shi)藥監辦食(shi)【2010】25號(hao))；2010年(nian)(nian)3月(yue)18日(ri)原鐵(tie)道部(bu)制定(ding)(ding)(ding)發布了(le)《關(guan)于(yu)(yu)加強鐵(tie)路餐(can)飲業地溝(gou)(gou)油(you)(you)(you)整治和餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)棄物管(guan)理(li)的(de)(de)(de)通(tong)知(zhi)》（鐵(tie)勞衛【2010】150號(hao)）；各省(sheng)、直轄(xia)市也制定(ding)(ding)(ding)了(le)相(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾的(de)(de)(de)管(guan)理(li)辦法，2012年(nian)(nian)12月(yue)17日(ri)上海(hai)市發布了(le)《上海(hai)市餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)棄油(you)(you)(you)脂處(chu)理(li)管(guan)理(li)辦法》（上海(hai)市人民(min)(min)政(zheng)府令第97號(hao)），明確了(le)餐(can)廚(chu)廢(fei)(fei)棄油(you)(you)(you)脂處(chu)理(li)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)主(zhu)體，處(chu)理(li)資質管(guan)理(li)，處(chu)理(li)設施(shi)和技術人員的(de)(de)(de)配(pei)備等。廢(fei)(fei)棄食(shi)用油(you)(you)(you)脂的(de)(de)(de)處(chu)理(li)正在沿著法制化的(de)(de)(de)軌道逐步(bu)走(zou)向正規。

6.資源(yuan)化方(fang)案

6.1廢棄油脂制備無磷洗衣粉

     國內(nei)有(you)學者采(cai)用(yong)脫色，皂(zao)化等(deng)工藝(yi)，獲(huo)得色澤淺、氣味小的皂(zao)基(ji)，并且(qie)具有(you)較(jiao)好的乳化能(neng)力和去污(wu)(wu)效果(guo)，這種(zhong)皂(zao)基(ji)按照配方(fang)可制(zhi)得符合國家標準(zhun)的無磷(lin)洗(xi)衣粉(fen)，和普(pu)通洗(xi)衣粉(fen)相比(bi)，具有(you)去污(wu)(wu)能(neng)力好，泡沫少且(qie)易(yi)漂(piao)洗(xi)的優點。生產成本低(di)，資源消(xiao)耗(hao)少，是一項減少污(wu)(wu)染，有(you)益環境的環保利用(yong)方(fang)案。

6.2廢棄油脂制(zhi)備生物破乳劑

     破(po)乳劑(ji)(ji)在環(huan)境(jing)保護和石油開采煉制領域具有廣泛的應用(yong)，近年來，一(yi)種新型生物(wu)破(po)乳劑(ji)(ji)迅速發展，尤其是(shi)采用(yong)廢棄油脂為碳源(yuan)發酵生產破(po)乳劑(ji)(ji)的工業化生產，使得破(po)乳劑(ji)(ji)的成本降低、破(po)乳效果提升，同時(shi)生物(wu)破(po)乳劑(ji)(ji)還具有選(xuan)擇性好(hao)、低毒和易生物(wu)降解等(deng)特點，有望進(jin)一(yi)步推進(jin)破(po)乳劑(ji)(ji)更新換代。

6.3廢棄(qi)油脂制備脂肪酸(suan)

     廢棄(qi)(qi)油(you)(you)脂(zhi)雖(sui)然(ran)是使用后的食用油(you)(you)脂(zhi)，營養物質喪失，但仍含有一定量的硬脂(zhi)酸(suan)和油(you)(you)酸(suan)，可通過水解后分離出硬脂(zhi)酸(suan)和油(you)(you)酸(suan)。國內學者研(yan)制出在常壓下水解廢棄(qi)(qi)油(you)(you)脂(zhi)制備混(hun)合脂(zhi)肪酸(suan)，取得了很好的進展。

6.4廢棄(qi)油(you)脂制備生物(wu)柴油(you)

     廢(fei)棄油(you)脂(zhi)制(zhi)備(bei)生(sheng)物柴油(you)是(shi)目(mu)前研(yan)究.集中的(de)一(yi)個領域，也(ye)是(shi)爭議.大的(de)區域。廢(fei)棄油(you)脂(zhi)制(zhi)備(bei)的(de)生(sheng)物柴油(you)是(shi)指以廢(fei)棄油(you)脂(zhi)或(huo)其(qi)水解的(de)脂(zhi)肪(fang)酸為原料，通過醇解或(huo)酯(zhi)化生(sheng)產脂(zhi)肪(fang)酸一(yi)元酯(zhi)。它具有原料來源(yuan)豐富、成本(ben)低、資(zi)源(yuan)可再生(sheng)、綠色(se)環(huan)保、可替代(dai)現有石化柴油(you)等特點(dian)，已有望(wang)成為石化柴油(you)替代(dai)品。

     廢棄(qi)油脂如果能有效分離和收集，則是(shi)一(yi)項(xiang)非(fei)常有價值(zhi)的(de)(de)資源(yuan)，其中含有大量脂肪酸(suan)等有機物(wu)，是(shi)諸多精細化(hua)學品的(de)(de)重要原(yuan)料(liao)，隨著利用技(ji)術的(de)(de)開發和應(ying)用，不僅可以替代一(yi)次資源(yuan)，而(er)且可生產出(chu)可生物(wu)降解、環境友好、成本低廉(lian)的(de)(de)化(hua)工產品，同時也減少(shao)對環境的(de)(de)危(wei)害。