夏季食用油儲存指南
1、低溫儲藏
食用油的儲存溫度以10℃~15℃為好，一般不應超過 25℃。因此，夏季不宜過多儲存食用油，應邊購邊用，經常食用新鮮油。食用油在不使用時，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等。
2、選對容器
儲存容器的材料應不滲漏、不變質，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質污染。儲油的容器須干凈、干燥，封口要好。油多時，可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時，可選用透光度低的深棕色玻璃瓶，其導熱、透氣性弱，遠離污染源，是較理想的貯存容器。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。
切忌不要選用塑料瓶（桶）盛裝食用油，雖然輕巧方便，但不宜作為長期儲油容器，因為塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗。銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速油脂酸敗的作用。
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3、避光保存
食用油存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
4、注意防潮
儲油位置應該保持干燥、通風。 因為水分增加會加速食用油的水解和酸敗速度。
5、保持密封
食用油應采用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋須旋緊，使其嚴格密封。應盡量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。

文(wen)章來源(yuan)：知(zhi)乎     作者：吳大廚(chu)山茶籽油